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Recettes

Épinards à la turque

Épinards à la turque

Une bonne manière de rendre les épinards crémeux sans pour autant y ajouter de la crème. Au besoin, on peut ajouter plus de beurre d’amande.

Ingrédients

  • 2 paquets d’épinards
  • 4 c. à soupe huile de coco
  • 1 c. à thé graines de fenugrec
  • 1 paquet d’échalotes vertes, hachées
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • ½ c. à thé poivre noir moulu
  • 1 soupçon de muscade râpée
  • ¼ tasse raisins secs
  • 3 c. à soupe pâte de piment turque
  • Sel au goût
  • 4 c. à soupe beurre d’amandes
  • Jus de ½ citron
  • ½ tasse amande effilées

Préparation

  1. 1

    Laver les épinards et couper en morceaux de 2 po.

  2. 2

    Placer l’huile dans une marmite chauffée à feu moyen et dorer les graines de fenugrec 5-10 secondes. Faire revenir les échalotes et l’ail 2 minutes. Ajouter le poivre, la muscade et les raisins secs et poursuivre la cuisson 1 minute de plus. Incorporer la pâte de piment et cuire 2 minutes de plus en mélangeant sans arrêt.

  3. 3

    Ajouter les épinards, saler au goût, mélanger et faire revenir 3-4 minutes le temps que les épinards soient cuits.

  4. 4

    Incorporer le beurre d’amande et le jus de citron. Laisser étuver 2 minutes de plus.

  5. 5

    Incorporer les amandes. Ajuster le sel et le poivre au besoin.

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