Le thé des bois ou gaulthérie est une plante indigène du nord-est de l’Amérique du Nord qui pousse au ras du sol et qui produit de jolies fleurs en formes de clochettes et des fruits rouges et luisants. Cette plante sauvage dont l’arôme des feuilles rappelle le goût et l’odeur caractéristique de la fameuse « paparmane » donnent une infusion fraîche et légèrement sucrée, aussi savoureuse chaude que froide.