Le cèdre est un arbre commun de la forêt québecoise, dont les feuilles sont consommées en tisane depuis longtemps, notamment pour leur riche teneur en vitamine C. L'infusion de cèdre blanc a un parfum de conifère assez intense, avec des notes mentholées et légèrement citronnées. 

Le cèdre n'est pas traditionnellement utilisé en cuisine, bien qu'on commence à le voir apparaître dans certaines recettes mettant en vedette les produits de la forêt boréale. Comme la plupart des conifères, il se marie bien au génévrier et au thé du Labrador. C'est une combinaison intéressante pour les plats de viande sauvage et les sauces à base de vin rouge. On peut aussi se servir du cèdre, avec parcimonie, dans les desserts.