Notre vanille colombienne, dont la gousse est bien dodue et généreuse en caviar, sera excellente dans toutes les recettes que vous souhaitez agrémenter du parfum traditionnel de vanille.
Cette vanille est issue d’un projet agroécologique et communautaire qui profite à environ 190 habitants du Chocó, l’un des endroits avec la plus grande diversité de vanilles de la Colombie. Ce pays possède la plus grande diversité d’orchidées au monde, dont 22 espèces sauvages du genre Vanilla.
Dans plusieurs cultures mésoaméricaines, la vanille, le cacao et le rocou formaient une triade très répandue. Ces trois épices en plus du maïs étaient les ingrédients de base du xocolatl, une boisson préhispanique de l’Amérique centrale qui abreuvait la noblesse maya et aztèque pendant les réunions politiques. En Maya, on appelle la vanille zizbic, en Totonaque, on l’appelle xanat. Les Aztèques quant à eux l’appelaient tlilxochitl (fleur noire).
1 gousse par tube.