Le shichimi togarashi est un mélange classique de la cuisine du Japon, souvent nommé sept-épices japonais. La composition du mélange se base à peu près toujours sur les mêmes ingrédients, mais les proportions peuvent varier considérablement selon le goût de chacun. Le nôtre contient du piment, des algues nori du Québec ainsi que des écorces de yuzu séché, entre autres. Au Japon, on s'en sert en finition ou en garniture sur les grillades traditionnelles, les soupes de nouilles et les soupes de miso, ou même tout simplement sur du riz blanc. Légèrement piquant, avec des notes d'agrumes et de sésame, c'est un mélange qui se marie bien aux plats de poisson grillés ou de fruits de mer en général. C'est aussi une très bonne épice de finition pour les salades de toute sorte, d'inspiration japonaise ou non.

Ingrédients: piment, sésame, écorces de mandarine, écorces de yuzu, algues nori, sansho, graines de chanvre, gingembre.