La sauge grecque (salvia pomifera) est différente de la sauge commune (salvia oficinalis) et elle reconnue pour son parfum plus franc et intense. Il faut généralement l’utiliser avec parcimonie. En Grèce, on la consomme principalement en tisane, mais on s’en sert aussi dans la cuisine. Cette sélection de sauge est récoltée à la main en Crète. Les feuilles sont sélectionnées avec grand soin, pour éviter le plus possible de les briser. Elles conservent ainsi leur parfum riche, typique des îles grecques.
L’arôme floral et frais de la sauge a quelque chose de très rustique. C’est une herbe qui s’accorde très bien aux plats de volaille ou de porc et qui se marie également bien au citron et à l’ail. La sauge peut bien complément les mijotés de haricots, les soupes de verdures ou de tomate. En Grèce, on en fait une tisane d’hiver très réconfortant, avec du citron et du miel, qui est reconnue pour apaiser le plus dur des rhumes.
Difficile de ne pas tomber sous le charme des produits exceptionnels de Daphnis and Chloe! Evangelia Koutsovoulou, fondatrice de la compagnie, s’est lancée il y a plusieurs années dans la recherche des meilleures épices, herbes et tisanes de son pays natal, la Grèce. Elle a su dénicher, dans des terroirs distincts situés aussi bien dans les petites îles que dans le nord du pays, des produits véritablement uniques, parmi les meilleurs qu’on trouve en Méditerranée. Tous les produits Daphnis and Chloe sont récoltés sur de petites fermes artisanales ou cueillis à l’état sauvage sur le flanc des montagnes.