La racine d’angélique est fréquemment utilisée en distillerie (dans la confection de gin, d’aquavit et de chartreuse entre autres), dans les sirops apéritifs de pair avec la rhubarbe ou le gingembre, et même pour aromatiser les gâteaux. Polyvalente, elle peut être ajoutée dans toutes les recettes, sucrées ou salées, auxquelles l’on souhaite ajouter son arôme mystérieux.
L’Angélique est une plante ombellifère dont les racines sont utilisées en médecine traditionnelle chinoise, ainsi que dans la confection d’amers qui facilitent la digestion. Toutes les parties de cette plante - racine, tige et graines – sont comestibles. La racine réduite en poudre est utilisée dans la cuisine perse sous le nom de golpar.