Poivre vietnamien d’exception, sélectionné à la main, récolté à pleine maturité. Parfum généreux, à la fois floral et fruité, et long en bouche.
L’île vietnamienne de Phu Quoc est située à quelques kilomètres au sud du Cambodge, dans le golfe de Thaïlande. On y produit du poivre de très grande qualité, souvent réputé pour être le meilleur au pays. Sur l’île, le poivre sert principalement à relever les plats de fruits de mer, avec un peu de sel et de lime.
Le poivre rouge de Phu Quoc est chaud et long en bouche, sans pour autant être brulant. Les grains, de qualité exceptionnelle, récoltés bien mûr, qui possède un parfum complexe, à la fois floral et fruité, avec des notes résineuses délicates. C’est un poivre idéal pour la finition, sur une pièce de viande grillée, un carpaccio de bœuf ou encore une assiette de tomates de saison arrosées d’huile d’olive. On peut aussi s’en servir pour relever un plat de pâtes ou encore dans les classiques fraises au poivre.
Pour la production du poivre rouge, on doit laisser les grains atteindre leur pleine maturité sur le plant, plus longtemps que pour la production du poivre noir. Les grains de poivres rouges sont sélectionnés à la main lors de la cueillette et leur traitement demande un travail très minutieux. Une fois séchés, les grains rougeâtres développent une saveur plus complexe et fruitée que celle du poivre noir, sans pour autant perdre de leur caractère.