Ce poivre noir aux grains compacts et très foncés est fort probablement le plus mordant de notre collection! Sa chaleur intense et vive se déploie rapidement et continue à se faire sentir longtemps en bouche. Ses notes harmonieuses, tant boisées que végétales, font de ce poivre un ajout intéressant à toutes les recettes qui demandent un poivre goûteux et bien piquant!
Le village de Baffia se niche au creux du golf de Guinée, en Côte d’Ivoire, tout près de la frontière du Ghana. Ce petit village fut fondé par les guerriers éclaireurs du Roi du SANWI, roi des AGNI le groupe ethnique qui peuple le département d’Aboisso. Ces guerriers, passés maîtres dans l’art de la dissimulation et du camouflage, arrivaient à surprendre tout intrus infiltrant leur territoire, ce qui leur valut le nom de Baffia, qui signifie « ceux qui savent se cacher ».