Ce poivre noir est issu d’une variété ancestrale produite en quantité limitée sur une plantation unique, située sur les monts Cardamome dans la vallée des éléphants, d’où son nom : Ana (éléphants) et kuzhy (vallée).
Récoltés à pleine maturité, les petits grains dont la couleur varie du noir au rouge offrent une saveur complexe aux notes florales et fraîches. Chaud, très piquant, et particulièrement long en bouche, ce poivre peut être utilisé partout, mais nous le suggérons plus spécifiquement en finition afin d’en apprécier tous les parfums.