Un poivre long sauvage de la Colombie dont la saveur unique lui permet de se démarquer des autres poivres longs. Bien piquant, long en bouche et légèrement anesthésiant, son parfum de fruits tropicaux est ponctué de notes acidulées et mentholées. Délicieux sur tous les plats auxquels vous auriez ajouté du poivre noir, en plus de leur ajouter un arôme mystérieux incomparable.
Le pipilongo est traditionnellement utilisé dans la préparation de divers plats typiques tels que les sancochos (mijotés) de poisson, les ceviches, mais aussi pour assaisonner les crustacés, les viandes sauvages, le riz, les légumes et les légumineuses.
Fruit de l’arbuste Piper tuberculatum, le pipilongo est originaire d’Amérique. On le trouve au Mexique, en Amérique centrale, en Colombie, au Pérou et au Brésil. C’est une épice particulièrement prisée des communautés afro-colombiennes de la côte pacifique.
Il est utilisé dans la fabrication d’une boisson traditionnelle connue sous le nom de "pipilongo", confectionnée à base de viche, un alcool artisanal extrait de la canne à sucre.