Ce sont ces piments qui, une fois réduits en poudre, donnent le fameux paprika fumé espagnol.

Les pimentons sont des piments doux, sucrés et fruités qui sont fumés. Le plus souvent, ils sont réduits en poudre et vendus sous le nom de paprika fumé. En Espagne, on s'en sert à toutes les sauces, notamment dans la paella et nombre de tapas. Très bon avec la volaille, les viandes grillées et les poissons gras tels que le saumon.