Un des piments indiens les plus populaires, très colorant et bien piquant.
Le piment teja est cultivé dans le district de Guntur dans l’état d’Andhra Pradesh, situé sur la côte sud-est de l’Inde. Il fait partie intégrante de la cuisine du centre-sud de l’inde, où la cuisine est réputée pour ses plats relevés. Il s’agit d’un des cultivars de la variété guntur, regroupant des piments bien piquant et très colorant.
On peut incorporer ce piment aux recettes qui demande du piquant et de la coloration, un peu comme on le ferait avec du piment de cayenne, afin d’ajouter du mordant et de la couleur aux plats, mais sans pour autant modifier les saveurs apportées par les autres aromates.