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Piment coréen

Piment coréen

Origine : Corée du Sud
Emballage : Boîte métal
Autres noms : Gochugaru, Korean red pepper, Korean red chili
Échelle de chaleur : 3/10
6,75 $US
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Poids : 40g / 1.41 OZ
20,25 $US
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Poids : 160g / 5.64 OZ

Le piment tout-usage par excellence. Peu piquant, fruité et très colorant.

Le piment coréen est utilisé dans une foule de recettes dans son pays d’origine. C’est, entre autres, le piment qui sert à la préparation des fameuses grillades à la coréenne, du bibimbap et des différents kimchis. On peut aussi s’en servir pour relever les sautés de légumes et les marinades.

Dans la cuisine des Épices de cru, c’est le piment en flocons qui sert le plus souvent, grâce à sa grande polyvalence. Il sert aussi bien à la préparation des plats de viande que dans les sauces et les vinaigrettes. C’est aussi un excellent piment pour la finition sur les soupes, plats de pâtes et poissons.

Notre piment coréen doit son parfum au climat frais et montagneux de l’est de la Corée, où il est récolté par l’entreprise de la famille Kim, qui possède aussi une compagnie de kimchi. Insatisfaits de la qualité du piment disponible sur le marché, nos fournisseurs se sont lancés dans la culture du piment il y a plusieurs années pour subvenir aux besoins de leur compagnie. Le piment qu’ils nous envoient est celui du plus haut grade disponible, et il est généralement réservé au marché japonais. Nous sommes très fiers d’être les premiers à l’importer en Amérique du nord.

En Corée, on trouve du kimchi sur la table à chaque repas (la production annuelle au pays s’élève à plus de 2 millions de tonnes!). Il en existerait plus de 150 variétés et elles contiennent à peu près toutes du piment en flocons.  Toute cuisinière coréenne qui se respecte a donc du piment coréen dans sa cuisine; c’est d’ailleurs un ingrédient si important qu’il n’est pas rare que les Coréens l’achètent eux-mêmes directement chez un cultivateur de confiance.

Piment Coreen