Un mélange passe-partout au parfum unique.
Le khmeli suneli est à la cuisine géorgienne ce que le cari est à la cuisine de l’Inde. Il en existe un grand nombre de variantes, selon la région et selon la recette dans laquelle le mélange sera utilisé. Il est presque toujours composé de coriandre, de fenugrec bleu et de pétales de souci, auxquels on ajoute différentes herbes séchées et autres épices. Le nôtre contient de l’estragon, du poivre noir, du basilic, de la menthe et de la sarriette.
En Géogie, le khmeli suneli sert aussi bien à parfumer les grillades que les plats mijotés et les soupes. On l’utilise dans les plats de légumes de toute sorte et dans les sauces à base de noix qui caractérisent la cuisine du pays. Ce mélange emblématique peut aussi servir à parfumer des côtelettes d’agneau, une recette à base de champignons ou un plat de riz ou de légumineuses.
Ingrédients : pétales de souci, coriandre, fenugrec bleu, menthe, cumin noir, poivre noir, basilic, sarriette, marjolaine, estragon, aneth, laurier.