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Herbes à potage 1642
Herbes à potage 1642
Herbes à potage 1642 - contenant

Herbes à potage 1642

Emballage : Boîte métal
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Poids : 25g / 0.88 OZ
Herbes à potage 1642
Herbes à potage 1642 - contenant

Le mélange 1642 est une création inspirée de l'époque où sont arrivés les colons européens, que nous avons élaboré à l'occasion du 375e anniversaire de Montréal. Il combine des épices aromatiques comme le macis et le poivre noir à des herbes indigènes du Québec et des herbes venues d'Europe. C'est un mélange passe-partout qui sert aussi bien dans les soupes que les ragoûts, mijotés, plats de porc ou de légumes.

Grâce aux recherches détaillées sur la culture alimentaire du Québec d'antan, aux archives de musée et aux livres de cuisine française du 17e siècle, on arrive à définir assez précisément les saveurs qui prédominaient en cuisine à l'époque de la fondation de la ville de Montréal. L'histoire nous laisse imaginer que la nourriture était rare, les assaisonnements plus encore, et qu'il fallait user d'efforts et de créativité pour préparer un repas satisfaisant. Les épices et aromates étaient soit importés, soit cultivés, soit sauvages et leur disponibilité, très variable.

C'est grâce à l'inventivité des cuisiniers de Nouvelle-France que sont nées les combinaisons d'herbes et d'épices qui ont façonné la cuisine du Québec; c'est aussi ce qui nous a inspiré ce mélange à la fois riche et rustique. On l'utilise bien entendu avec des ingrédients typiques de la cuisine traditionnelle québécois comme le chou, les pois, les pommes de terre et le navet. Comme les premiers habitants de Montréal cuisinaient aussi beaucoup de porc, le mélange 1642 se marie également bien aux plats à base de jambon ou de lard salé.

Ingrédients: poivre, persil, macis, comptonie, peuplier baumier, thym, graines de céleri, estragon, ciboulette, cannelle, clou de girofle.

Les herbes comme le thym et l'estragon, typiques de la cuisine française, ont été cultivées au Québec dès la première décennie suivant l'arrivée des colons; elles ont, avec le temps, pris un caractère distinct grâce au terroir de la Belle Province.

Thym Epices A Potage