Les graines d’Angélique sauvage proviennent d’une ombellifère poussant au Québec, Angelica Archangelica, qui peut atteindre jusqu’à 2,5 m. de hauteur.
Les graines sont récoltées au milieu de l’été lorsqu’elles sont encore vertes, puis séchées avant maturation afin de conserver un goût frais et vert de pollen.
Le goût unique des graines d’angéliques sauvages comporte des notes florales, musquées, fraîches et végétales, le tout relevé d’une légère amertume et d’une fraîcheur persistante en bouche. Leur saveur mystérieuse ajoutera une dimension boréale aux confitures, gelées et cocktails.
Laissez macérer les graines dans un vin rouge auquel vous aurez ajouté du sucre afin d’obtenir un vin apéritif qui sort de l’ordinaire.