Ces grains au parfum délicat sont cultivés à Evia, en Grèce, un île qui se spécialise dans la production de fenouil.
Le fenouil est le complément parfait des plats de poisson et de fruits de mer. C’est aussi une épice qui relève bien les rôtis de porc ou d’agneau, les charcuteries maison et les légumes marinés. On peut se servir des graines de fenouil pour parfumer un pain plat, une focaccia ou même un dessert aux agrumes. Nous aimons bien les broyer et les ajouter dans des pâtes à l’huile d’olive, avec des raisins secs et des flocons de piment.
Difficile de ne pas tomber sous le charme des produits exceptionnels de Daphnis and Chloe! Evangelia Koutsovoulou, fondatrice de la compagnie, s’est lancée il y a plusieurs années dans la recherche des meilleures épices, herbes et tisanes de son pays natal, la Grèce. Elle a su dénicher, dans des terroirs distincts situés aussi bien dans les petites îles que dans le nord du pays, des produits véritablement uniques, parmi les meilleurs qu’on trouve en Méditerranée. Tous les produits Daphnis and Chloe sont récoltés sur de petites fermes artisanales ou cueillis à l’état sauvage sur le flanc des montagnes.