Le curcuma de Madagascar appelé aussi « Tamotamo » possède une saveur délicate et une couleur orange vif. Sa légère amertume et son côté poivré équilibrent avantageusement les plats crémeux, à base de lait de coco par exemple. À Madagascar, on l’utilise entre autres dans les achards de légumes ou pour colorer le riz. Il est aussi largement utilisé comme plante médicinale.