D'une magnifique couleur orange, le curcuma Lakadong est une variété rare de curcuma originaire du Meghalaya, un état du nord de l'Inde. Il possède une très forte teneur en curcumine (7 à 9 %). Le rhizome est tranché et séché au soleil, ce qui facilite le broyage avec un mortier ou un moulin à épices.
Rarement utilisé seul, le curcuma est l’épice qui donne sa coloration jaune aux caris de l’Inde et des Antilles. Il s’agit d’un rhizome de couleur orangée qui, une fois séché, devient très dur. Une fois tranché, il est plus facile de le broyer au mortier.
Grâce à sa très haute teneur en curcumin, le curcuma Lakadong est reconnu pour ses propriétés bénéfiques sur la santé. En plus d'être une épice savoureuse et très colorante, le curcuma sert en médecine ayurvédique, depuis des siècles, comme antioxydant et anti-inflammatoire. De récentes études ont par ailleur prouvé que, combinée au poivre noir, cette épice peut aider à réduire les risques de développer certains cancer.
Afin de s'assurer de la fraîcheur du produit, nous moulons notre curcuma nous-même, au fur et à mesure. Si vous ne nous croyez-pas, vous n'avez qu'à regarder la couleur de Benjamin, notre spécialiste de la mouture!