Une mélange au parfum singulier, à base de mangue verte séchée et de sel noir.
Le chaat masala est un mélange acide et salé, qui sert surtout en finition sur les plats indiens (avec du yogourt et de la coriandre, par exemple, sur les channa samosa) comme les grillades de viande, de poisson, ou les plats à base de pommes de terre. On peut s’en servir un peu comme une vinaigrette sèche, sur des légumes ou dans une simple salade de tomates et concombres. On peut également le mélanger à des fruits, avec un peu de jus de citron, pour obtenir un plat d'accompagnement frais et léger.
Ingrédients: piment, poivre noir, gingembre, cumin, sel noir, sel de mer, amchoor, cumin noir