Ce mélange se marie avantageusement aux saveurs de la sauce soya, du gingembre, de l’échalote, de l’huile de sésame et de la sauce poisson. Bien qu’inusité, l’utilisation du sansho (ou chopi en coréen) dans un mélange d’épices coréennes demeure traditionnelle. Ce dernier apporte une fraîcheur et des notes d’agrumes qui se marient parfaitement avec les viandes blanches ou rouges, les fruits de mer, et même les légumes.
Puisque le sansho brûle facilement, ce mélange est tout indiqué pour les viandes mitonnées lentement à basse température, ou encore pour les cuissons rapides sur feu vif tel que les sautés, les grillades coréennes et autres bulgogis. Prêt à utiliser, ce mélange est aussi incomparable pour aromatiser une vinaigrette, ou encore une mayonnaise.
Ingrédients : ail, piment, gingembre, lentilles grillées, oignon, sansho, poireau, sésame.