La baie poivrée de Tasmanie a une apparence qui peut rappeler la baie de genévrier ou le bleuet. Elle donne d'ailleurs, comme ce fruit, une coloration violacée aux préparations dont elle fait partie. D'abord fruitée en bouche, son parfum floral se développe ensuite et laisse place à des notes poivrées assez prononcées.  Son arôme inusité en fait un ingrédient de choix pour les plats de gibiers, à plumes par exemple. Vous pouvez également en parfumer vos soupes de légumes et même vos vinaigrettes. Cette épice possède également un goût légèrement sucré, qui ajoutera mystère et saveur à vos desserts!