Cette petite baie sauvage, récoltée dans les forêts des hauts plateaux du centre du Vietnam, possède un parfum très intense de citronnelle, qui s’accorde bien aux caris de poisson, aux soupes de fruits de mer et aux sautés de volaille ou de légumes. Broyé, avec de l’ail, du gingembre et du piment fort, c’est une excellente base de marinade pour du poulet, des crevettes ou du tofu.
La litsée citronnée, souvent appelée may chang, pousse dans plusieurs pays d’Asie. Son huile essentielle est largement utilisée en parfumerie et en aromathérapie, mais l’utilisation de la baie en cuisine est plus rare. Les baies très aromatiques sont parfois confondues avec le poivre cubèbe en raison de leur apparence, mais leur goût est complètement différent.