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École

Cours - La route des dumplings

Groupe de 18 personnes

Dumplings, potstickers, raviolis, mantis, gyozas, ... peu importe le nom qu'on leur donne, les petites pâtes farcies sont extrêment populaires partout sur la planète et on en trouve une grande variété tout au long de l'ancienne route de la soie, de l'Italie jusqu'au Japon! Dans ce cours, Philippe vous enseigne les différentes techniques de base pour farcir et plier les pâtes farcies, avec des recettes classiques comme la soupe wonton et d'autres moins connues comme les cheburekis du Caucase, et plus encore.


Démonstration et dégustation

Adresse : place du Marché-du-nord (derrière la SAQ)
Dimanche 24 mars
à 10h00
Complet
85.00$
Samedi 30 mars
à 10h00
place
- +
3 places disponibles
85.00$

Formateur

Philippe de Vienne

Philippe de Vienne a longtemps été chef, puis traiteur, avant de troquer la cuisine pour la chasse aux épices. Avec sa partenaire (dans la vie comme en affaires!) Ethné, il parcourt la planète à la recherche de meilleurs terroirs d’épices. C’est aussi lors de ces voyages qu’il approfondit ses connaissances des techniques et recettes locales, en visitant les marchés et en cuisinant aussi bien avec les mamas zapotèques du Mexique qu’avec les aunties de l’Inde ou du Sri Lanka. Philippe a un faible pour la cuisine familiale aux épices, les saveurs de l’Indonésie et les innombrables piments cultivés dans la vallée de Oaxaca.

Nous ne faisons aucun remboursement sur les ateliers et cours de cuisine. Les cours peuvent être échangés, jusqu’à 14 jours avant la date du cours, contre un autre cours ou un autre produit de valeur égale.