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École

Cours - Pain élémentaire avec Joe la croûte

Groupe de 18 personnes

Le pain qu'on trouve aujourd'hui a souvent peu à voir avec le pain qu'on préparait autrefois, sans additifs ni artifices. Dans ce cours, nous vous invitons à redécouvrir comment faire du véritable pain avec un artisan passionné, Daniel Jobin, propriétaire de la boulangerie Joe la croûte. Vous apprendrez les techniques de base pour préparer une miche blanche et un pain à base de blé entier, en plus d'autres déclinaisons possibles.


Démonstration et dégustation

Adresse : place du Marché-du-nord (derrière la SAQ)
Jeudi 21 février
à 18h00
Complet
85.00$

Formateur

Daniel «Joe la croute» Jobin

Daniel Jobin (alias Joe la croûte!) aime les gens et le bon pain. Après plusieurs années à travailler à la boulangerie le Fromentier, il part à Aix-en-Provence pour y vivre durant 16 mois. C'est là qu'il parfait ses connaissances et qu'il s'initie à des techniques de pétrissage plus lentes, à basse température, qui donnent des pains à la mie moelleuse et humide, très alvéolée et sans arrière-goût acide. De retour à Montréal, il ouvre Joe la croûte, une petite boulangerie près du marché Jean-Talon, où il partage sa passion en offrant des pains et viennoiseries traditionnelles et également des créations très originales.

Nous ne faisons aucun remboursement sur les ateliers et cours de cuisine. Les cours peuvent être échangés, jusqu’à 14 jours avant la date du cours, contre un autre cours ou un autre produit de valeur égale.