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École

Cours - Lactofermentation

Groupe 18 personnes

La lactofermentation, aussi connue sous le nom de fermentation lactique, est une méthode de transformation ancestrale des aliments. Cette méthode est encore peu connue ici, mais elle gagne en popularité. Elle existe par ailleurs dans plusieurs pays et ce, depuis des centaines d’années.

Ce cours permet de s'initier à différentes méthodes de fermentation mais surtout, de mettre la main à la pâte. Pedro vous transmettra une base solide qui vous permettra de pouvoir continuer à faire des lactofermentations à la maison. Vous aurez aussi l'occasion de créer un produit avec lequel vous repartirez. Au menu: choucroute, kimchi et plus encore!

Adresse : place du Marché-du-nord (derrière la SAQ)
Samedi 25 mai
à 10h00
place
- +
12 places disponibles
75.00$

Formateur

Pedro Perez

Pedro Perez est né à Mexico où sa grand-mère lui transmettra son amour pour la cuisine. Après plusieurs années aux États-Unis et un passage en Italie, il s’établit au Canada, où il poursuit son exploration de la fermentation. Il transforme sa maison en laboratoire de fermentation tout en travaillant dans une fromagerie de la Montérégie. En 2015, Pedro fonde Tout cru! Atelier de fermentation avec sa partenaire, Rachel; c’est l’occasion de mettre de l’avant son expérience et son amour pour cette méthode de transformation alimentaire! Après plus de 15 ans d’intérêt et d’expérimentation, il crée une entreprise qui fera découvrir les légumes lactofermentés tout en favorisant une économie locale et biologique.

Nous ne faisons aucun remboursement sur les ateliers et cours de cuisine. Les cours peuvent être échangés, jusqu’à 14 jours avant la date du cours, contre un autre cours ou un autre produit de valeur égale.