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École

Cours - La création d'un cari

Groupe de 16 personnes

Le cari est sans doute le mélange d'épices le plus populaire de la planète; c'est aussi le nom qu'on donne à toute une variété de plats à base du même mélange. Il en existe évidemment un nombre incalculable, selon les régions et les goûts. Dans ce cours, Philippe vous démontre comment élaborer votre propre mélange de cari et comment l'utiliser dans une panoplies de recettes simples. Chacun des participants met la main à la pâte et cuisine également un cari!


Théorie, démonstration et participation

Adresse : place du Marché-du-nord (derrière la SAQ)
Samedi 13 avril
à 10h00
place
- +
10 places disponibles
85.00$

Formateur

Philippe de Vienne

Philippe de Vienne a longtemps été chef, puis traiteur, avant de troquer la cuisine pour la chasse aux épices. Avec sa partenaire (dans la vie comme en affaires!) Ethné, il parcourt la planète à la recherche de meilleurs terroirs d’épices. C’est aussi lors de ces voyages qu’il approfondit ses connaissances des techniques et recettes locales, en visitant les marchés et en cuisinant aussi bien avec les mamas zapotèques du Mexique qu’avec les aunties de l’Inde ou du Sri Lanka. Philippe a un faible pour la cuisine familiale aux épices, les saveurs de l’Indonésie et les innombrables piments cultivés dans la vallée de Oaxaca.