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École

Cours - Cuisine régionale mexicaine : Yucatan

Groupe de 18 personnes

La cuisine du Yucatan est très différente des autres cuisines du Mexique. Elle puise ses influences aussi bien dans la cuisine des Mayas que dans celles des Espagnols, avec l’ajout de certaines épices apportées par les immigrants syriens au 19e siècle. Elle est composée de plats rustiques aux saveurs inusitées et de salsas bien relevées. Philippe vous propose de vous initier aux plats traditionnels de l’une de ses régions préférées du Mexique (où il a également travaillé durant plusieurs années) avec des recettes comme la cochinita pibil, le cocktail de crevettes yucatèque et plus encore!

Démonstration et dégustation

Adresse : place du Marché-du-nord (derrière la SAQ)
Samedi 27 avril
à 10h00
Complet
85.00$

Formateur

Philippe de Vienne

Philippe de Vienne a longtemps été chef, puis traiteur, avant de troquer la cuisine pour la chasse aux épices. Avec sa partenaire (dans la vie comme en affaires!) Ethné, il parcourt la planète à la recherche de meilleurs terroirs d’épices. C’est aussi lors de ces voyages qu’il approfondit ses connaissances des techniques et recettes locales, en visitant les marchés et en cuisinant aussi bien avec les mamas zapotèques du Mexique qu’avec les aunties de l’Inde ou du Sri Lanka. Philippe a un faible pour la cuisine familiale aux épices, les saveurs de l’Indonésie et les innombrables piments cultivés dans la vallée de Oaxaca.

Nous ne faisons aucun remboursement sur les ateliers et cours de cuisine. Les cours peuvent être échangés, jusqu’à 14 jours avant la date du cours, contre un autre cours ou un autre produit de valeur égale.