1 gousse par tube.
La plus classique des vanilles. Des gousses de très haute qualité.
L'île de Madagascar produit 90% de la vanille que l'on trouve sur le marché mondial, et c'est cette variété que l'on nomme souvent vanille française.
On utilise traditionnellement la vanille pour parfumer les desserts, mais on peut aussi s’en servir, avec parcimonie, dans les plats de volaille, de poissons ou de fruits de mer; l'arôme de la vanille se marie particulièrement bien à celui des pétoncles et des crustacés.
Pour l’utiliser, il faut, le plus souvent, ouvrir la gousse sur le sens de la longueur et en retirer les minuscules grains noirs pour les incorporer directement à la recette. On peut ensuite conserver l'enveloppe de la gousse pour l'utiliser, en infusion, dans des desserts à base de crème ou de lait. Pour préparer un excellent extrait de vanille, placez quatre à six gousses dans une tasse d’alcool (nous conseillons la vodka puisqu’elle est neutre), et attendez deux mois.