Une recette inspirée par un agréable après-midi à Urfa. Nous en faisons souvent un repas végétarien équilibré, accompagné de yogourt à l'ail, d'olives, de pain et d'une salade.

Nous étions de passage dans la ville d' Urfa et dans le marché, au hasard des rencontres, un jeune homme nous a invité a prendre le thé chez lui. Nous sommes arrivé chez notre nouvel ami sans prévenir, en désemparant du même coup la famille, car il n'y avait rien de prêt à manger. La tradition kurde obligeant, sa belle-soeur a rapidement préparé un plat de pommes de terre que son fils a porté en courant au four à bois du boulanger du quartier. Une demi-heure plus tard, alors que nous étions assis à prendre le thé sur les coussins du salon, ces délicieuses pommes de terre fondantes sont apparues, accompagnées de pains plats. En compagnie de la famille, nous avons partagé un plat modeste avec de nombreux verres de thés. C'était une journée froide d'automne et nous nous demandons encore aujourd'hui ce qui nous a réchauffé le plus cet après-midi-là: le thé, les pommes de terre brûlantes ou l'hospitalité de cette famille envers de purs étrangers.