Menemen - Ragoût de légumes et d'oeuf
Le menemen est un plat d'origine turque simple et rapide qui se doit d'être bien piquant. Si vous n'aimez pas les œufs mollets, brouillez-les dans le ragoût de légumes.
Ingrédients
- 1 petit oignon, tranché
- 1 piment doux vert turc ou hongrois ou ½ poivron vert, tranché mince
- 2 c. à soupe beurre clarifié ou huile d'olive et beurre
- 2 tomates pelées, hachées
- 2 c. à soupe piment d'Alep ou 2 c. à soupe pâte de piment fort turque
- Sel
- ½ c. à thé de poivre noir moulu
- 2 oeufs
- 2 oz de fromage turc (beyaz peynir) ou fromage féta grec, dessalé 10 min dans 1 tasse d'eau froide
- Flocons de piment d'Alep pour la garniture
Yogourt à l'ail
- 1 tasse yogourt nature épais
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 2 c. à soupe menthe séchée
- ¼ c. à thé sel
Préparation
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1
Faire sauter l'oignon et le piment dans le beurre clarifié dans une petite poêle ou cassolette jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer (5 minutes).
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2
Ajouter les tomates, le piment d'Alep, le sel et le poivre.
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3
Mélanger et cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Faire deux petits creux dans la sauce et casser un oeuf dans chacun.
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4
Couvrir d'un couvercle ou d'une assiette et cuire à feu doux jusqu'à ce que les oeufs soient pochés (4 minutes).
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5
Garnir de fromage ou de yogourt à l'ail et décorer de quelques flocons de piment d'Alep.
