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La salle de classe

Cours de cuisine à Montréal

Nouvelle école de cuisine au marché Jean-Talon! Nous offrons des ateliers sur les épices, des ateliers sur les thés ainsi qu’une vaste sélection de cours de cuisine sous différents thèmes (voir la liste complète des cours offerts). Pour toute demande d’information ou pour planifier un événement corporatif, veuillez nous contacter à [email protected]

Politique

Nous ne faisons aucun remboursement sur les ateliers et cours de cuisine. Les cours peuvent être échangés, jusqu’à 14 jours avant la date du cours, contre un autre cours ou un autre produit de valeur égale.


Tissu Tapis Oaxaca

Cours - Introduction à la cuisine chinoise

Venez vous initier à l'une des cuisines les plus anciennes et les plus populaires au monde. Philippe vous propose de découvrir des recettes classiques et authentiques des quatre coins de ce pays merveilleux, loin des versions occidentalisées qu'on trouve dans les buffets et autres restos de chez nous. Vous apprendrez les coupes traditionnelles ainsi que quatre techniques de base qui vous ouvriront les portes de la cuisine chinoise avec des recettes comme le poulet kung pao (l'ancêtre du général tao!) et le véritable riz cantonnais avec ses huit garnitures.



Détails
DONNÉ PAR : Philippe de Vienne
Samedi 23 mars
à 10h00
Complet
85.00$

Cours - La création d'un cari

Le cari est sans doute le mélange d'épices le plus populaire de la planète; c'est aussi le nom qu'on donne à toute une variété de plats à base du même mélange. Il en existe évidemment un nombre incalculable, selon les régions et les goûts. Dans ce cours, Philippe vous démontre comment élaborer votre propre mélange de cari et comment l'utiliser dans une panoplies de recettes simples. Chacun des participants met la main à la pâte et crée son propre mélange!



Détails
DONNÉ PAR : Philippe de Vienne
Samedi 13 avril
à 10h00
10 places disponibles
85.00$

Cours - La route des dumplings

Dumplings, potstickers, raviolis, mantis, gyozas, ... peu importe le nom qu'on leur donne, les petites pâtes farcies sont extrêment populaires partout sur la planète et on en trouve une grande variété tout au long de l'ancienne route de la soie, de l'Italie jusqu'au Japon! Dans ce cours, Philippe vous enseigne les différentes techniques de base pour farcir et plier les pâtes farcies, avec des recettes classiques comme la soupe wonton et d'autres moins connues comme les cheburekis du Caucase, et plus encore.



Détails
DONNÉ PAR : Philippe de Vienne
Dimanche 24 mars
à 10h00
Complet
85.00$
Samedi 30 mars
à 10h00
7 places disponibles
85.00$

Cours - Lactofermentation

La lactofermentation, aussi connue sous le nom de fermentation lactique, est une méthode de transformation ancestrale des aliments. Cette méthode est encore peu connue ici, mais elle gagne en popularité. Elle existe par ailleurs dans plusieurs pays et ce, depuis des centaines d’années. Ce cours permet de s'initier à différentes méthodes de fermentation mais surtout, de mettre la main à la pâte. Pedro vous transmettra une base solide qui vous permettra de pouvoir continuer à faire des lactofermentations à la maison. 



Détails
DONNÉ PAR : Pedro Perez
Samedi 25 mai
à 10h00
16 places disponibles
75.00$

Cours - Tacos

Les tacos sont très populaires et il en existe toute une variété. C'est un type de mets qui est en constante évolution, même au Mexique. Dans ce cours, Philippe vous propose différentes variantes sur le thème, dont certains grands classiques mexicains et d'autres recettes avec une twist plus moderne. Venez découvrir comment préparer les tacos al pastor, les tacos de pibil et plus encore! Vous apprendrez aussi à concocter les meilleures salsas d'accompagnement et à combiner une foule de garnitures différentes.



Détails
DONNÉ PAR : Philippe de Vienne
Dimanche 28 avril
à 10h00
3 places disponibles
85.00$

Cours - Tartares

Venez apprendre ce qui différencie un tartare banal d'un tartare exceptionnel! Même si ce sont en apparence des plats simples, les tartares demandent une certaine technique et tout un savoir-faire. Profitez des trucs d'un chef et professeur de cuisine d'établissement pour apprendre à maîtriser les coupes, les assaisonnements et les différents mariages de saveurs possibles. Tartare de saumon à la moutarde et à l'avocat, carpaccio de boeuf aux épices, tataki de thon et plus encore!



Détails
DONNÉ PAR : Benoit Latulippe
Dimanche 14 avril
à 10h00
12 places disponibles
90.00$