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Nouvelle école de cuisine au marché Jean-Talon! Nous offrons des ateliers sur les épices, des ateliers sur les thés ainsi qu’une vaste sélection de cours de cuisine sous différents thèmes (voir la liste complète des cours offerts). Pour toute demande d’information ou pour planifier un événement corporatif, veuillez nous contacter à [email protected]
Nous ne faisons aucun remboursement sur les ateliers et cours de cuisine. Les cours peuvent être échangés, jusqu’à 14 jours avant la date du cours, contre un autre cours ou un autre produit de valeur égale.
Quelle épice va avec quel plat? La réponse est simple!
Apprenez à distinguer le goût de la saveur et découvrez quatre règles simples qui vous ouvriront la porte du monde des épices. Avec les cinq techniques de base enseignées, vous pourrez intégrer toutes les épices dans votre cuisine. Vous comprendrez pourquoi 10 recettes + 10 mélanges d’épices = 100 recettes.
Une cuisine simple et savoureuse, comme on trouvait autrefois dans les établissements français de restauration rapide. Philippe revient sur les classiques de cette cuisine qu'il affectionne particulièrement, puisque c'est la première qu'il a apprise. Il vous propose un menu complet, de l'entrée au dessert, avec des recettes comme le canard à l'orange, la crème caramel et plus encore!
Découvrez ce qu’on sert le matin un peu partout sur la planète, du Mexique à la Turquie, en passant par la Chine! On a pigé dans nos recettes de voyages pour vous concocter un menu savoureux et varié, avec des recettes faciles qui se préparent aisément à l’avance si l’on reçoit pour le brunch (œufs en cocotte, kedgeree indo-anglais, petit déjeuner turc et plus encore!).
Des plats rapides et savoureux, parfaits pour les repas pressés et les lunchs! Les caris sont les mélanges d'épices les plus utilisés sur la planète, ils peuvent relever les repas les plus banals. Préparation de classiques indiens, sri lankais et japonais. Démonstration de techniques de base et idées inspirantes pour la préparation de soupes variées, délicieuses et santé (cari japonais de bœuf, cari indien de chou, bisque de pleurotes et plus encore).
Tahiti, Réunion, Martinique, Guadeloupe. C'est dans îles qu'on trouve les cuisines les plus métissées de la planète, et c'est ce qui leur confère un caractère unique. Les Français ont laissé leur marque dans la cuisine des îles de plusieurs régions du monde et, au fil du temps, les techniques et les ingrédients des cuisines locales ont façonné les recettes classiques du répertoire français et les ont complètement transformées. Découvrez avec Philippe les recettes issues de ces heureux mariages, avec des plats comme les accras de morues créoles et le poisson tahitien à la vanille.
La cuisine du centre de l'Inde est caractérisée par des plats parfumés aux sauces riches, qui tirent leur influence de la cuisine musulmane de l'Afghanistan. En général, les plats qu'on y sert sont aromatiques et peu piquants. Philippe vous propose de découvrir des recettes variées de différents états, comme le pilaf au safran, le korma d'Hyderabad ou encore un dhal classique de la région de Lucknow.
