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Nouvelle école de cuisine au marché Jean-Talon! Nous offrons des ateliers sur les épices, des ateliers sur les thés ainsi qu’une vaste sélection de cours de cuisine sous différents thèmes (voir la liste complète des cours offerts). Pour toute demande d’information ou pour planifier un événement corporatif, veuillez nous contacter à [email protected]
Nous ne faisons aucun remboursement sur les ateliers et cours de cuisine. Les cours peuvent être échangés, jusqu’à 14 jours avant la date du cours, contre un autre cours ou un autre produit de valeur égale.
Quelle épice va avec quel plat? La réponse est simple!
Apprenez à distinguer le goût de la saveur et découvrez quatre règles simples qui vous ouvriront la porte du monde des épices. Avec les cinq techniques de base enseignées, vous pourrez intégrer toutes les épices dans votre cuisine. Vous comprendrez pourquoi 10 recettes + 10 mélanges d’épices = 100 recettes.
Avec la popularité des chefs-étoiles comme Yottam Ottolenghi, la planète redécouvre les saveurs classiques des cuisines du Moyen-Orient sous un nouveau jour. Ces cuisines millénaires proposent des plats sains et riches en saveurs, avec un fort penchant pour les ingrédients frais, les noix, les herbes et les épices comme le zaatar et le sumac. Venez en découvrir les différentes facettes avec des recettes commes les asperges au taratur de noix de pin, les kofte d'agneau aux pistaches et plus encore!
La cuisine de Crète (et celle des autres îles grecques!) compte parmi les plus anciennes de toute l’Europe, et elle a eu une influence considérable sur la façon dont on cuisine en occident. C’est une cuisine raffinée, à la fois simple et pointilleuse au niveau des règles. Philippe vous invite à découvrir des classiques comme la hortapita, le poulet au mastic et citron et d’autres recettes familiales savoureuses.
La cuisine du nord de l’Inde est celle qu’on retrouve généralement à l’extérieur du pays et les restaurants auxquels nous sommes habitués servent le plus souvent des plats qui sont en réalité anglo-indiens. Philippe vous propose de sortir des sentiers battus et d’en apprendre un peu plus sur les saveurs authentiques de la cuisine traditionnelle indienne (poulet au beurre du Punjab, chutney frais, cari de pois chiches noirs Sindhi et plus encore).
Comment cuisiner des plats savoureux uniquement à base de végétaux? C'est beaucoup plus simple qu'on pourrait le croire et c'est ce que Arik démontre dans ce cours. Il vous propose une sélection de plats parfumés et épicés, principalement composés de légumes, de noix et de céréales. Venez découvrir des recettes originales comme le pain de maïs, la dukkha de noix grillées, le cari de tofu et feuilles de moutarde et plus encore!
La lactofermentation, aussi connue sous le nom de fermentation lactique, est une méthode de transformation ancestrale des aliments. Cette méthode est encore peu connue ici, mais elle gagne en popularité. Elle existe par ailleurs dans plusieurs pays et ce, depuis des centaines d’années. Ce cours permet de s'initier à différentes méthodes de fermentation mais surtout, de mettre la main à la pâte. Pedro vous transmettra une base solide qui vous permettra de pouvoir continuer à faire des lactofermentations à la maison.