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Nouvelle école de cuisine au marché Jean-Talon! Nous offrons des ateliers sur les épices, des ateliers sur les thés ainsi qu’une vaste sélection de cours de cuisine sous différents thèmes (voir la liste complète des cours offerts). Pour toute demande d’information ou pour planifier un événement corporatif, veuillez nous contacter à [email protected]
Nous ne faisons aucun remboursement sur les ateliers et cours de cuisine. Les cours peuvent être échangés, jusqu’à 14 jours avant la date du cours, contre un autre cours ou un autre produit de valeur égale.
Quelle épice va avec quel plat? La réponse est simple!
Apprenez à distinguer le goût de la saveur et découvrez quatre règles simples qui vous ouvriront la porte du monde des épices. Avec les cinq techniques de base enseignées, vous pourrez intégrer toutes les épices dans votre cuisine. Vous comprendrez pourquoi 10 recettes + 10 mélanges d’épices = 100 recettes.
La préparation et la cuisson du foie, des rognons et des autres abats peuvent sembler intimidantes. Quand on sait s’y prendre, ce sont toutefois des ingrédients qui peuvent servir de base pour une foule de plats savoureux. Apprenez les secrets de chef pour cuisiner facilement les pièces moins communes comme les rognons, la cervelle ou les ris de veau. À découvrir : foie à la libanaise, ris de veau croustillant à l’érable et plus encore!
La cuisine de Crète (et celle des autres îles grecques!) compte parmi les plus anciennes de toute l’Europe, et elle a eu une influence considérable sur la façon dont on cuisine en occident. C’est une cuisine raffinée, à la fois simple et pointilleuse au niveau des règles. Philippe vous invite à découvrir des classiques comme la hortapita, le poulet au mastic et citron et d’autres recettes familiales savoureuses.
L'Éthiopie est un pays qui n'a jamais été colonisé, et dont l'identité culturelle et culinaire a survécu aux siècles. Dans ce cours, Philippe vous invite à découvrir une cuisine très ancienne, peu connue, issue d'une région du monde qui se trouve depuis longtemps sur la route des épices. Apprenez à cuisiner le doro wett, le plat national, ou encore des plats de légumes verts savoureux, des légumineuses ou un tartare de boeuf à l'éthiopienne.
Nous profitons de la saison où les fruits de mer du Québec sont à leur quintessence en vous proposant de découvrir des recettes simples et savoureuses pour en tirer un maximum. Philippe sort des archives ses recettes préférées à base de homard, de crabe des neiges et de crevettes nordiques. À découvrir : bisque rapide aux crevettes de Matane, salade de fruits de mer à la vanille et plus encore!
Savez-vous cuisiner les têtes de violons, les feuilles pissenlits et les asperges sauvages? Philippe vous propose d’en apprendre un peu plus sur ces légumes moins connus (et bien d’autres souvent négligés) qui font leur arrivée sur les étals du marché en mai et en juin. Au menu : soupe japonaise aux herbes des bois, cari de têtes de violon au saumon fumé et plus encore!
