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Nouvelle école de cuisine au marché Jean-Talon! Nous offrons des ateliers sur les épices, des ateliers sur les thés ainsi qu’une vaste sélection de cours de cuisine sous différents thèmes (voir la liste complète des cours offerts). Pour toute demande d’information ou pour planifier un événement corporatif, veuillez nous contacter à [email protected]
Nous ne faisons aucun remboursement sur les ateliers et cours de cuisine. Les cours peuvent être échangés, jusqu’à 14 jours avant la date du cours, contre un autre cours ou un autre produit de valeur égale.
Quelle épice va avec quel plat? La réponse est simple!
Apprenez à distinguer le goût de la saveur et découvrez quatre règles simples qui vous ouvriront la porte du monde des épices. Avec les cinq techniques de base enseignées, vous pourrez intégrer toutes les épices dans votre cuisine. Vous comprendrez pourquoi 10 recettes + 10 mélanges d’épices = 100 recettes.
Les mélanges d’épices sont répandus dans bien des régions du monde, mais ils demeurent tout de même mystérieux pour bien des cuisiniers. Dans cet atelier, Arik vous propose un petit tour des grandes familles d’épices, en plus de vous démontrer quelques techniques d’utilisation en cuisine. Vous apprendrez également à créer vos propres mélanges d’épices à la maison et à les intégrer dans vos recettes préférées!
Découvrez ce qu’on sert le matin un peu partout sur la planète, du Mexique à la Turquie, en passant par la Chine! On a pigé dans nos recettes de voyages pour vous concocter un menu savoureux et varié, avec des recettes faciles qui se préparent aisément à l’avance si l’on reçoit pour le brunch (œufs en cocotte, kedgeree indo-anglais, petit déjeuner turc et plus encore!).
La cuisine aux épices enfin démystifiée! Il existe une quantité impressionnante d’épices et il est parfois difficile de savoir laquelle choisir pour un plat. Venez apprendre 5 techniques de base qui s’appliquent à tous les types de cuisine et qui vous permettront d’intégrer les épices à vos recettes de tous les jours. Arik et Philippe vous démontrent quelques techniques simples comme l’adobo, le tarka dans des recettes issues des quatre coins de la planète comme les crevettes frites et sel d’épices grillées du Sichuan, le poulet rôti à la mexicaine et plus encore!
La cuisine du nord de l’Inde est celle qu’on retrouve généralement à l’extérieur du pays et les restaurants auxquels nous sommes habitués servent le plus souvent des plats qui sont en réalité anglo-indiens. Philippe vous propose de sortir des sentiers battus et d’en apprendre un peu plus sur les saveurs authentiques de la cuisine traditionnelle indienne (poulet au beurre du Punjab, chutney frais, cari de pois chiches noirs Sindhi et plus encore).
Découvrez le secret des masalas typiques de la cuisine indienne végétarienne et apprenez à préparer une multitude de plats aux saveurs très variées… à partir des mêmes ingrédients de base! Philippe vous présente un éventail de plats, des simples légumes braisés aux riches plats de légumineuses (kashmiri rajma, raïta, chou-fleur et tomates étuvés et plus encore).
