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La salle de classe

Cours de cuisine à Montréal

Nouvelle école de cuisine au marché Jean-Talon! Nous offrons des ateliers sur les épices, des ateliers sur les thés ainsi qu’une vaste sélection de cours de cuisine sous différents thèmes (voir la liste complète des cours offerts). Pour toute demande d’information ou pour planifier un événement corporatif, veuillez nous contacter à [email protected]

Tissu Tapis Oaxaca

Atelier - Les règles d'or des épices

Quelle épice va avec quel plat? La réponse est simple!

Apprenez à distinguer le goût de la saveur et découvrez quatre règles simples qui vous ouvriront la porte du monde des épices. Avec les cinq techniques de base enseignées, vous pourrez intégrer toutes les épices dans votre cuisine. Vous comprendrez pourquoi 10 recettes + 10 mélanges d’épices = 100 recettes.



DONNÉ PAR : Arik de Vienne
Détails
DONNÉ PAR : Arik de Vienne
Dimanche 26 janvier
à 10h00
Seulement 13 places disponibles!
45.00$
Dimanche 26 janvier à 10h00
Seulement 13 places disponibles!
45.00$
Samedi 28 mars
à 10h00
Seulement 25 places disponibles!
45.00$
Samedi 28 mars à 10h00
Seulement 25 places disponibles!
45.00$
Samedi 28 mars
à 14h00
Seulement 23 places disponibles!
45.00$
Samedi 28 mars à 14h00
Seulement 23 places disponibles!
45.00$

Atelier – À la découverte des mélanges d’épices

Les mélanges d’épices sont répandus dans bien des régions du monde, mais ils demeurent tout de même mystérieux pour bien des cuisiniers. Dans cet atelier, Arik vous propose un petit tour des grandes familles d’épices, en plus de vous démontrer quelques techniques d’utilisation en cuisine. Vous apprendrez également à créer vos propres mélanges d’épices à la maison et à les intégrer dans vos recettes préférées! 



DONNÉ PAR : Arik de Vienne
Détails
DONNÉ PAR : Arik de Vienne
Dimanche 26 janvier
à 14h00
Seulement 10 places disponibles!
45.00$
Dimanche 26 janvier à 14h00
Seulement 10 places disponibles!
45.00$

Atelier découverte - Épices boréales et plantes sauvages

Complet

Découvrez les saveurs de notre territoire sauvage dans une incursion sensorielle inédite au coeur de la forêt. Épices boréales, fruits nordiques, champignons forestiers, les goûts que l’on retrouve en nature sont parfois familiers, souvent inusités, toujours surprenants. Apprenez à utiliser certaines plantes sauvages bien connues et d’autres plus rares pour donner à votre cuisine un sens nouveau, celui d’une proximité oubliée avec notre environnement immédiat. 

 

Les participants pourront déguster une vingtaine de plantes sauvages et découvrir quelques recettes simples pour les intégrer dans leur cuisine au quotidien.



DONNÉ PAR : Ariane Paré-Le Gal
Détails
DONNÉ PAR : Ariane Paré-Le Gal
Samedi 8 février
à 10h00
Complet
55.00$

Cours - Brunch du monde

Complet

Découvrez ce qu’on sert le matin un peu partout sur la planète, du Mexique à la Turquie, en passant par la Chine! On a pigé dans nos recettes de voyages pour vous concocter un menu savoureux et varié, avec des recettes faciles qui se préparent aisément à l’avance si l’on reçoit pour le brunch (œufs en cocotte, kedgeree indo-anglais, petit déjeuner turc et plus encore!).



DONNÉ PAR : Arik de Vienne
Détails
DONNÉ PAR : Arik de Vienne
Dimanche 24 novembre
à 10h00
Complet
85.00$

Cours - Cuisine contemporaine du Moyen-Orient

Avec la popularité des chefs-étoiles comme Yottam Ottolenghi, la planète redécouvre les saveurs classiques des cuisines du Moyen-Orient sous un nouveau jour. Ces cuisines millénaires proposent des plats sains et riches en saveurs, avec un fort penchant pour les ingrédients frais, les noix, les herbes et les épices comme le zaatar et le sumac. Venez en découvrir les différentes facettes avec des recettes commes les verrines de poulet taratur aux noix de pin, les kofte d'agneau aux pistaches et plus encore!



DONNÉ PAR : Philippe de Vienne
Détails
DONNÉ PAR : Philippe de Vienne
Samedi 15 février
à 10h00
Seulement 14 places disponibles!
90.00$
Samedi 15 février à 10h00
Seulement 14 places disponibles!
90.00$

Cours - Cuisine des îles françaises

Tahiti, Réunion, Martinique, Guadeloupe. C'est dans les îles qu'on trouve les cuisines les plus métissées de la planète, et c'est ce qui leur confère un caractère unique. Les Français ont laissé leur marque dans la cuisine des îles de plusieurs régions du monde et, au fil du temps, les techniques et les ingrédients des cuisines locales ont façonné les recettes classiques du répertoire français et les ont complètement transformées. Découvrez avec Philippe les recettes issues de ces heureux mariages, avec des plats comme les accras de morues créoles et le poisson tahitien à la vanille. 



DONNÉ PAR : Philippe de Vienne
Détails
DONNÉ PAR : Philippe de Vienne
Samedi 22 février
à 10h00
Seulement 17 places disponibles!
85.00$
Samedi 22 février à 10h00
Seulement 17 places disponibles!
85.00$

Politique

Nous ne faisons aucun remboursement sur les ateliers et cours de cuisine. Les cours peuvent être échangés, jusqu’à 14 jours avant la date du cours, contre un autre cours ou un autre produit de valeur égale.