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Nouvelle école de cuisine au marché Jean-Talon! Nous offrons des ateliers sur les épices, des ateliers sur les thés ainsi qu’une vaste sélection de cours de cuisine sous différents thèmes (voir la liste complète des cours offerts). Pour toute demande d’information ou pour planifier un événement corporatif, veuillez nous contacter à [email protected]
Les cours et ateliers ne sont pas admissibles à l'escompte de notre vente annuelle.
Quelle épice va avec quel plat? La réponse est simple!
Apprenez à distinguer le goût de la saveur et découvrez quatre règles simples qui vous ouvriront la porte du monde des épices. Avec les cinq techniques de base enseignées, vous pourrez intégrer toutes les épices dans votre cuisine. Vous comprendrez pourquoi 10 recettes + 10 mélanges d’épices = 100 recettes.
Découvrez ce qu’on sert le matin un peu partout sur la planète, du Mexique à la Turquie, en passant par la Chine! On a pigé dans nos recettes de voyages pour vous concocter un menu savoureux et varié, avec des recettes faciles qui se préparent aisément à l’avance si l’on reçoit pour le brunch (œufs en cocotte, kedgeree indo-anglais, petit déjeuner turc et plus encore!).
Un grand voyage à travers diverses cuisines régionales d'Asie centrale - de la Chine à la Syrie, en passant par le nord de l'Iran et l'Ouzbekistan! On trouve tout au long de la mythique route de la soie différentes traditions culinaires qui ont en commun une utilisation abondante d'herbes fraîches et d'épices, de riz, de noix et de fruits secs. Arik et Philippe vous invitent à découvrir des plats envoûtants comme le porc géorgien avec sauce aux mûres et à l'ail, les cailles aux pétales de rose et plus encore.
La cuisine familiale du Japon a tout pour plaire: des ingrédients frais, des techniques simple et des recettes rapides. Dans la cuisine moderne, les familles japonaises ont tendance à adapter certaines recettes traditionnelles au goût du jour, mais on ne manque jamais d'y retrouver toute la finesse des saveurs typiques de la cuisine nippone. Venez découvrir le chou sauté au karachi aux pousses d'hiver, le sashimi de vivaneau avec vinaigrette sésame et carottes, et plus encore!
Venez à la découverte des spécialités culinaires du Bengale indien et du Bangladesh! La cuisine de l'est de l'Inde, moins connue chez nous, est savoureuse et bien différente de celle qu'on trouve ailleurs au pays. C'est une cuisine aux influences variées, avec des plats aux accents anglo-indiens ou chinois, beaucoup de poisson, des sauces à base de moutarde et de pavot et des chutneys uniques. Philippe vous propose d'en apprendre plus avec des recettes comme les crevettes épicées au lait de coco, le cari d'oeufs et plus encore.
La cuisine du centre de l'Inde est caractérisée par des plats parfumés aux sauces riches, qui tirent leur influence de la cuisine musulmane de l'Afghanistan. En général, les plats qu'on y sert sont aromatiques et peu piquants. Philippe vous propose de découvrir des recettes variées de différents états, comme le pilaf au safran, le korma d'Hyderabad ou encore un dhal classique de la région de Lucknow.
