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Des arômes qui rappellent l'anis, un peu sucré, idéal pour poisson et viandes blanches. Plus anisé que le fenouil méditerranéen.
Notre meilleur fenouil, importé directement de la région de Lucknow, en Inde. Un parfum incomparable.
Traditionnellement utilisé en cuisine indienne et antillaise, le fenugrec est une épice légèrement amère qui parfume souvent les plats de légumes et les marinades.
Une épice au parfum délicat, plus douce que le fenugrec, peu connue à l’extérieur de la Géorgie.
Un délicat parfum anisé qui se développe à la cuisson. S'utilise comme le laurier, pour les mijotés mexicains et autres.
Provient de la plante du quatre-épices. Utilisée comme le laurier, elle donne aux plats créoles leur saveur authentique.
Arômes délicats de cannelle et de girofle. On l'utilise entière, comme le laurier, en cuisine indienne et antillaise.
Très communes en Inde et au Sri Lanka. Ces feuilles lyophilisées sont beaucoup plus odorantes que celles qui sont séchées au soleil.
Une herbe peu connue, très bonne dans les pains indiens (en particulier les parathas). Aussi connu sous le nom de methi.
Arôme d'agrume intense et sans acidité. Poisson, volaille et plats d'Asie du sud-est.
Souvent appelée laurier indonésien, la feuille de Salam s'utilise entière, dans les plats mijotés.
S'utilise râpée comme la muscade. Parfum de vanille et d'amande qui se marie bien aux desserts, particulièrement ceux à l'érable.
Fleur d’ail de qualité supérieure, cultivée et séchée au Québec. Pour les soupes, les trempettes, les marinades et plus encore.
Un parfum qui rappellent les fleurs des champs, avec des notes d'amande douce et de cerises.
Similaire au gingembre, mais plus aromatique. Essentiel pour les currys thaïs, indonésiens et les plats d'Asie du sud-est.
Une épice au goût frais et résineux, qui se marie bien aux plats de gibier, de volaille et de chou.
Une épice sauvage du Québec au goût frais et résineux, qui se marie bien aux plats de gibier, de volaille et de chou.
