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Échalotes vertes lyophilisées. Pour les plats de légumes, vinaigrettes ou dans les pommes de terre en purée.
Parfum intense d'agrumes, typique de la cuisine de l'Asie du sud-est, de l'île Maurice et de la Réunion.
Écorces très parfumée, sans amertume. Sert dans les sautés, les braisés et les plats aigres-doux.
Les mandarines japonaises sont très parfumées. Le complément parfait des plats de volaille rôtie ou de poisson.
Un agrume essentiel à la cuisine japonaise. Son arôme intense, floral, peut rappeler à la fois le citron et la mandarine.
Le fenouil chinois est similaire à celui de la Méditerranée, avec de puissante notes de réglisse. Idéal pour les soupes et les plats de poisson.
Grains au parfum délicat cultivés à Evia, en Grèce, un île spécialisée dans la production de fenouil. Excellent avec le porc, les légumes, les poissons et fruits de mer.
Des arômes qui rappellent l'anis, un peu sucré, idéal pour poisson et viandes blanches. Plus anisé que le fenouil méditerranéen.
Notre meilleur fenouil, importé directement de la région de Lucknow, en Inde. Un parfum incomparable.
Terroir exceptionnel! Un fenouil au parfum puissant de réglisse, légèrement sucré, avec des notes mentholées.
Traditionnellement utilisé en cuisine indienne et antillaise, le fenugrec est une épice légèrement amère qui parfume souvent les plats de légumes et les marinades.
Un délicat parfum anisé qui se développe à la cuisson. S'utilise comme le laurier, pour les mijotés mexicains et autres.
Provient de la plante du quatre-épices. Utilisée comme le laurier, elle donne aux plats créoles leur saveur authentique.
Arômes délicats de cannelle et de girofle. On l'utilise entière, comme le laurier, en cuisine indienne et antillaise.
Très communes en Inde et au Sri Lanka. Ces feuilles lyophilisées sont beaucoup plus odorantes que celles qui sont séchées au soleil.
Une herbe peu connue, très bonne dans les pains indiens (en particulier les parathas). Aussi connu sous le nom de methi.
