Aïoli d'abricot et lime
Un savoureux aïoli aux saveurs du sud de l’Asie, excellent avec l’agneau, la volaille et les légumes sautés.
Ingrédients
- ½ tasse abricots secs
- 3 c. à soupe jus de lime
- 1 c. à thé zeste de lime râpé
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à soupe gingembre frais ou 1 c. à thé gingembre sec
- 1 c. à thé poivre noir moulu
- 1 c. à soupe piment d’Alep
- 1 c. à thé curcuma moulu
- ½ tasse huile d’olive
Préparation
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1
Placer les abricots dans un bol et couvrir à peine d’eau bouillante. Laisser reposer 15 minutes.
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2
Égoutter les les abricots et placer dans un mélangeur avec les ingrédients restants, sauf l’huile d’olive. Réduire en purée. Au besoin, ajouter un peu d’eau de trempage des abricots.
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3
Mixer en incorporant lentement l’huile en un filet continu. Servir.
Déclinaison de la recette de Aïoli d'avocat tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
