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Viandes et poissons...sans cuisson!

Publié le 16 août 2018 par Épices de cru
Tartares et compagnie

Les plats de viande et de poisson cru sont très populaires dans les restaurants, mais on éprouve une certaine inquiétude à les préparer à la maison. C’est tout à fait compréhensible, compte tenu des risques liés à la consommation de chair animale crue. Pourtant, les techniques sont très faciles à maîtriser ; il suffit comme toujours de bien suivre les règles.

Viandes Et Poissons Sans Cuisson

La première consiste à faire vos achats chez un bon boucher ou un bon poissonnier qui vous aidera à choisir de la viande ou du poisson très frais. La deuxième est d’avoir une hygiène appropriée dans votre cuisine. Votre planche à découper, vos couteaux, vos récipients, votre comptoir, votre évier, vos torchons : tout doit être bien propre. Gardez toutes vos denrées périssables au froid autant que possible. Enfin, lavez-vous les mains, à plusieurs reprises, au besoin, durant la préparation.

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