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Philippe et moi avons fait nos premiers pas vers la fabrication commerciale de ketchup il y a de ça environ 25 ans. Nous étions traiteurs à l’époque, et nous tentions timidement de diversifier nos projets alimentaires commerciaux dans le but de raviver l’intérêt pour les goûts et les saveurs du Québec d’autrefois. L’intérêt pour les recettes traditionnelles québécoises et le savoir-faire culinaire n’était pas aussi fervent qu’aujourd’hui, et l’enthousiasme sporadique des passionnés de l’époque était généralement réservé aux plats des Fêtes. Les choses ont beaucoup changé depuis!

À l’époque, nous avions, à la blague, menacé d’appeler notre produit prêt à utiliser : Ce n’est pas du Heinz, mais finalement, nous avions judicieusement opté pour le nom ketchup de tomates à l’ancienne. Notre version se composait de tomates et d’oignons rôtis, ainsi que d’une combinaison d’épices classiques - un clin d’œil culinaire aux recettes de ketchup d’antan de nos grands-mères.

Par la suite, nous avons abandonné notre incursion dans la fabrication de condiments pour faire notre métier de l’approvisionnement, la transformation et la distribution d’épices d’exception issues de terroirs emblématiques du monde. Cela a mené à la création d’Épices de cru, qui nous a permis de concentrer nos énergies sur le développement et la recréation de mélanges d’épices traditionnels et sur-mesure – dont nos fameuses Épices à Ketchup!

Comme c’est le cas pour beaucoup de bonnes idées, la conception et la concrétisation peuvent prendre du temps. Comme on dit au Québec : l’affaire est Ketchup! Autrement dit, tout est là, il ne vous reste plus qu’à profiter!

Bon ketchup !

N.B : Malheureusement, Épices de cru ne vend plus de ketchup déjà préparé. Mais voici nos recettes! 😊