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La tomate et l’un des ingrédients les plus cuisinés sur la planète. Ce fruit, qu’on apprête généralement comme un légume, a pourtant longtemps été inconnu à l’extérieur du continent américain (la cuisine italienne sans tomate – imaginez!). C’est seulement à la suite de la venue des Européens en Amérique que la tomate a fait son chemin jusqu’en Espagne, d’où elle a par la suite voyagé jusqu’en Asie. Aujourd’hui, on la trouve presque sur toutes les tables, du Mexique à l’Inde, en passant bien entendu par la Méditerranée.

L’usage de la tomate en cuisine est loin de se limiter à la traditionnelle sauce pour les pâtes. Pour explorer sa grande polyvalence, nous avons rassemblé quelques recettes issues de diverses traditions culinaires qui vous la feront assurément découvrir sous un œil nouveau.