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Féru d’histoire et de cuisine, un jeune Philippe dans la vingtaine s’était donné comme mission de démêler l’histoire de la tourtière et de sa recette. Son incursion à la Bibliothèque nationale lui a fait réaliser que parmi plus de 50 livres de cuisine québécoise (datant même des années 20), aucun ne contenait exactement la même recette.

Avec Épices de cru, nous nous devions de créer un mélange d’épices pour la tourtière. Mais comment faire quand personne ne s’entend sur les mêmes ingrédients? C’est lors d’on voyage en famille dans la région de Charlevoix que nous avons trouvé « chaussure à notre pied ». 

C’est la tourtière de la famille Boily à Port-au-Persil qui nous a servi d’inspiration pour créer notre mélange d’épices. Comme dans bien des familles, la recette était précieusement écrite à la main dans le carnet de la grand-mère. Ils ont eu l’immense gentillesse de partager leur recette de tourtière avec nous, et de là, nous avons adapté la recette en conséquence de tous les aromates et épices que grand-mère Boily mettait dans sa tourtière.

Voici la raison derrière le nom de notre mélange « Épices à tourtière de Charlevoix »! On aurait pu retrouver une recette différente dans le carnet d’une grand-mère du Saguenay ou en Abitibi, mais c’est celle-là qui nous a accroché et qui nous a plu. 

Alors à votre prochain festin des Fêtes, peu-importe la recette de tourtière (ou de pâté à la viande) que vous choisirez, allez-y avec celle que vous aimez. C’est ça l’important! 

*Si votre recette familiale préférée ne contient pas les mêmes épices que notre mélange, n’hésitez pas à parcourir nos épices uniques et à créer votre propre mélange à tourtière. Bonne cuisine!