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Café dans la ville de Urfa, Turquie.
Ici nous avons rencontré un jeune Kurde, Engin, qui nous a invité chez lui. Une tasse de thé et des pommes de terre rôties au piment isot de Urfa, c'est l'hospitalité turque à son meilleur!
Ethné de Vienne est née à Trinidad, aux Antilles; la cuisine aux épices a donc, pour ainsi dire, toujours fait partie de sa vie. Elle a travaillé dans la mode durant plusieurs années, avant de diriger, en compagnie de son partenaire Philippe, un service de traiteur renommé à Montréal. Aujourd’hui chasseuse d’épices à temps plein, elle s’occupe avec grand soin des relations entre Épices de cru et son vaste réseaux de petits producteurs aux quatre coins du globe. S’il n’en tenait qu’à elle, tous les plats seraient relevés de cumin ou de zaatar, et très probablement d’une petite rasade de rhum!
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