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L’apparition du crabe des neiges annonce chaque année l’arrivée du printemps dans de nombreux marchés du Québec. Notre cher marché Jean-Talon n’y échappe pas et dès le début du mois d’avril, nos voisins poissonniers attirent des foules d’amateurs de ce fameux crustacé. On trouvera du crabe frais (vivant ou cuit) durant 5 à 6 semaines seulement, on profite donc de cette brève période pour le cuisiner sous toutes ses déclinaisons.

Le crabe des neiges est le plus souvent servi nature ou avec du beurre à l’ail, mais sa saveur délicate peut aussi briller dans toute sorte de recettes. Qu’on l’utilise pour faire un cari, dans une salade ou pour préparer les fameux crab cakes, c’est un ingrédient local fabuleux qui mérite grandement sa place dans nos assiettes. Voici quelques-unes de nos recettes préférées qui vous permettront de varier les plaisirs durant la courte saison.