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Bien qu'on aime les tartares l'été parce qu'ils nécessitent pas d'allumer le four, on se permet d'en manger à l'année longue! Tant que vous avez accès à un boucher/poissonnier de confiance qui offre des produits frais et de qualité et que vous gardez une hygiène appropriée dans votre cuisine, ce n'est vraiment pas sorcier de travailler avec des produits crus. 

Il ne vous reste plus qu'à choisir votre protéine préférée! Les classiques tartares de saumon ou de boeuf sont intemporels, mais pour sortir de votre zone de confort, on vous conseille fortement d'essayer le kibbé nayé (un tartare d'agneau populaire dans plusieurs pays du Proche-Orient) ou le kitfo (tartare de boeuf qu'on mange avec un beurre épicé éthiopien). Aiguisez votre couteau de chef et choisissez votre recette préférée ci-dessous!