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C’est à l’automne, vers la fin du temps des récoltes, que l’on trouve la plus belle sélection de courges d’hiver – par opposition au zucchinis et autres courges d’été - sur les étals des marchés. Au-delà des citrouilles d’Halloween et des courges musquées (butternut) qu’on sert souvent en potage, il en existe une multitude de variétés qui s’apprêtent de toutes  les façons, même en dessert.

Il faut dire que la courge est un légume (c’est en fait, d’un point de vue botanique, un fruit!) qui se retrouve dans bon nombre de cuisines autour du monde et qui se décline en autant de plats savoureux. Voici quelques recettes qui sauront sans doute vous inspirer!