Yassa de poulet au safran
Ce savoureux poulet aux oignons est une recette traditionnelle sénégalaise. Nous avons habilement relevé la version originale avec un peu de notre mélange 8 poivres et de safran.
Ingrédients
- Un gros poulet d'environ 2 kg
- Sel et poivre, au goût
- 2 tasses huile végétale ou huile d'olive
- 1 tomate épépinée, en dés
- 12 oignons, coupés en fines lamelles
- 1 c. à thé gingembre frais, émincé
- 1 bouquet garni
- Une feuille de laurier
- ¼ gramme de safran
- 3 c. à soupe moutarde de Dijon
- 150 g olives vertes dénoyautées, rincées
- 2 carottes, coupées en dés
- Jus de 4 citrons
- Une généreuse pincée de mélange 8 poivres, moulu
Préparation
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1
Couper le poulet en morceaux. Saler et poivrer.
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2
Chauffer l'huile dans une casserole, à feu élevé, et frire la moitié des morceaux de poulet durant environ 8 minutes. Retirer le poulet et réserver. Répéter avec le reste du poulet.
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3
Retirer une bonne partie de l'huile afin d'en laisser environ 5 c. à soupe dans la casserole.
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4
Ajouter la tomate en dés à la casserole et faire revenir à feu moyen, puis ajouter les oignons et le gingembre. Laisser cuire doucement quelques minutes, en mélangeant régulièrement la préparation. Ajouter le bouquet garni, le laurier et le safran et cuire 20 minutes de plus.
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5
Lorsque les oignons ont légèrement caramélisé, diminuer l'intensité du feu et ajouter la moutarde, les olives et les carottes. Laisser mijoter 15 minutes.
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6
Ajouter le poulet, le jus de citron et le mélange 8 poivres. Laisser mijoter 20 minutes supplémentaires à feu moyen.
