Truffes de chocolat aux poivres
Le poivre et le chocolat se marient très bien. En plus des parfums complémentaires, le piquant atténue légèrement l'amertume du chocolat. Donne une cinquantaine.
Ingrédients
- 500 g de chocolat de couverture (50% à 60% de cacao)
- 350 ml de crème 35%
- 1 grain de poivre long
- ½ c. à thé poivre noir
- ½ c. à thé poivre vert
- Cacao en poudre pour rouler
Préparation
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1
Moudre les épices finement.
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2
Concasser le chocolat en petits morceaux. Mettre dans bol et ajouter les épices moulues.
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3
Chauffer la crème dans une casserole.
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4
Verser la crème bouillante sur le chocolat et les épices. Bien mélanger au fouet.
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5
Laisser refroidir la préparation 1 à 2 heures au réfrigérateur.
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6
Former des truffes à la cuillère et façonner en roulant entre les mains.
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7
Rouler dans le cacao. Conserver au frais.
