Tiradito
Le tiradito est un plat de poisson cru originaire du Pérou qui est très facile à préparer.
Ingrédients
- 1 lb filet de poisson d’eau salée bien frais
- 1 c. à soupe gingembre frais râpé
- 1 petite gousse d’ail, râpée
- 2 c. à soupe jus de lime
- 2 c. à soupe vinaigre de vin cidre
- 1 c. à thé piment reshampatti moulu ou autre piment, moulu
- 2 c. à thé huile d’olive
- Sel au goût
- 4 c. à soupe coriandre fraîche
- 1 c. à thé paprika fumé
- 1 lime en quartiers
Préparation
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1
Placer les assiettes ou un plat au réfrigérateur pendant 20 minutes. Entretemps, préparer le reste des ingrédients. Bien laver et éponger le poisson. Couper le filet en tranches très minces et disposer sur les assiettes ou le plat.
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2
Répartir un à un les ingrédients restants sur les tranches de poisson. Servir immédiatement avec des quartiers de lime.
Déclinaison de la recette de Tataki de thon balinais tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
