Jiu Yim - Sel de poivre chinois
Ce sel est souvent servi en accompagnement d'aliments frits tels que les calmars et les crevettes. C'est aussi un très bon sel de finition.
Ingrédients
- 1 c. à soupe poivre de Sichuan
- 4 c. à soupe sel fin
Préparation
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1
Chauffer à feu moyen le sel et le poivre de Sichuan dans un wok en remuant constamment .
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2
Retirer du feu quand le sel commence à changer de couleur et que le poivre est odorant (2-4 min).
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3
Réduire en poudre dans un mortier.
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4
Conserver dans un bol hermétique.
