Thoran de haricots verts
Les thorans sont des caris secs de légumes et de noix de coco râpée très courants sur la Côte des épices, dans le sud de l’Inde. Pratiquement tous les légumes qui peuvent être sautés conviennent à cette technique : chou, bettrave, okra, asperges, etc.
Ingrédients
- 2 c. à soupe huile de coco
- 2 c. à soupe graines de moutarde brune
- 10 feuilles de cari
- 5 échalotes sèches, hachées
- ½ c. à thé piment fort, moulu
- 3 tasses haricots verts, tranchées
- 1 tasse noix de coco fraîche râpée
- ½ c. à thé curcuma, moulu
- Sel au goût
Préparation
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1
Chauffer l’huile de coco sur feu moyen dans une casserole. Faire roussir les graines de moutarde puis ajouter les feuilles de cari. Ajouter les échalotes et faire revenir 1 minute.
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2
Ajouter le piment et les haricots verts. Bien mélanger et faire revenir 1 minute de plus.
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3
Incorporer la noix de coco râpée, le curcuma et le sel. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient à peine cuites et encore croquantes.
